Las buenas prácticas de eficiencia energética en la cadena de distribución comercial de productos alimenticios refrigerados, en empresas del departamento de Santa Ana

Abstract

Se ha realizado el sondeo en el mercado local de la zona metropolitana del departamento de Santa Ana de El Salvador, las prácticas empresariales que impactan en la eficiencia energética, específicamente en el manejo de la Cadena de Frío en la Distribución Comercial de productos alimenticios termo-sensibles. Es decir que son sensibles a la temperatura y por tanto necesitan condiciones especiales de refrigeración o de frío para que su calidad no se vea impactada. En el rubro de productos alimenticios de consumo masivo, existen muchos elementos generadores de costos como el transporte, el almacenamiento y el manejo o manipulación que son aspectos generadores de costos dentro de la operación de Distribución Comercial. Por tanto, resulta muy importante la búsqueda de alcanzar mejores niveles de Eficiencia Energética utilizando procesos y métodos logísticos no solo más económicos, sino que amigables con el medio ambiente. Debido a que la variedad de productos alimenticios termo-sensibles es amplia, la investigación se enfocó en la identificación de las buenas prácticas de eficiencia energética dentro de la Cadena Logística de Distribución Comercial de productos lácteos y sus derivados. Además la importancia que posee este tipo en la actividad económica del departamento de Santa Ana y del país es relevante.